Gochujang oder rote Chilipaste ist ein herzhaftes, süßes und würziges fermentiertes Gewürz, das in der koreanischen Küche beliebt ist. Es besteht aus Chilipulver, Klebreis, Meju-Pulver, Yeotgireum und Salz. Die Süße stammt aus der Stärke von gekochtem Klebreis, der während des Fermentationsprozesses mit zuckernden Enzymen kultiviert wurde.